KUCHNIA TEKSAŃSKO - MEKSYKAŃSKA. Kuchnia ta zawiera w sobie najlepsze elementy przepisów z obydwu stron granicy. Zdrowotne cechy kuchni TEX-MEX polegają na używaniu fasoli, kukurydzy, ryżu i miękkich placków mączno kukurydzianych /tortilla/. Są one dobrymi produktami zawierającymi złóżone węglowodany, dużo błonnika i mało tłuszczów. Kombinacja ryżu z fasolą jest doskonałym niskotłuszczowym źródłem białka. Łączenie fasoli z ryżem dostarcza organizmowi wszystkie składniki do budowy białek /podstawowe aminokwasy/, bez obecności tłuszczu znajdującego się w innych produktach, jak np. mięso.
To co czyni kuchnię TEX-MEX zdrową, jest sposób w jaki posiłki są przygotowywane. "TACO, BURRITO, ENCHILADA" to najbardziej popularne dania kuchni TEX MEX. Robione one są z małej ilości chudej wołowiny lub mięsa z kurczaka z cebulą i papryką przypiekaną na ruszcie i podawaną z tortillią oraz z dużą ilością warzyw lub sałatek. Strączki chili są wspaniałe do gotowania z powodu dużej różnorodności rodzjów i smaków. Nie używa się oleju, gdyż chili posiada intensywne wartości smakowe, dotyczy to również limonek, czosnku i kminku.
Teraz kiedy przepisy różnych kultur straciły na swojej egzotyce i na stałe weszły do naszych kuchni warto z nich wybrać te najzdrowsze elementy, dodające posiłkom smakowości i subtelności bez nadmiaru tłuszczu, kalorii i cholesterolu.