Kraj produkujący wiele coraz lepszych jakościowo win varietals (odmianowych) czerwonych i białych. Zdobyta stosunkowo niedawno międzynarodowa pozycja Nowej Zelandii w dziedzinie produkcji win stanowi przede wszystkim rezultat wyprodukowania doskonałego Sauvignon Blanc. Jego wibrujący soczysty aromat i smak owocu ze stalowo-świeżą kwasowością doprowadziły do silnego współzawodnictwa z tradycyjną ojczyzną Sauvignon, Sancerre i Pouilly-Fume znad Loary. Trzeba jednak pamiętać, że Sauvignon jest w pewnym stopniu nowym przybyszem na rynku winiarskim w Nowej Zelandii. W siódmym dzisięcioleciu XX w. ogromne obszary winnic były porośnięte w większości Müller-Thurgau, która to odmiana nadal się tam cieszy największą popularnością. W połowie ósmego dziesięciolecia zmniejszyło się zainteresowanie lekkimi winami stołowymi produkowanymi z Müller-Thurgau. Klienci coraz częściej wybierali wina Sauvignon i, rzecz jasna, Chardonnay. Pierwsze pionierskie plantacje odmiany Sauvignon powstały we wczesnym okresie siódmego dzisięciolecia XX wieku. Następnie zaczęto uprawiać ją na dużą skalę w regionie Marlbough na South Island, który się okazał wkrótce najlepszym regionem kraju pod uprawę Sauvignon.