Kraj, w którym wytwarza się wino, a który jest ważny głównie ze względu na rozliczne gatunki niemieckiego białego wina, począwszy od win najzwyklejszych, aż do trunków najznakomitszej jakości. Niektóre z najświetniejszych win na świecie wytwarza się z winogron szczepu Riesling, które uprawia się w dolinach Renu i Mozeli.
U stóp drabiny jakości znajdujemy Deutscher Tafelwein, wino, które można ogólnie biorąc opisać za pomocą nazwy jednego z czterech obszarów. Następnie mamy Landwein, wino "wiejskie", z wyższą zawartością naturalnego alkoholu niż Tafelwein i z 15 wyznaczonych regionów. QbA, czyli "wino dobrej jakości z określonej okolicy", pochodzi z jednego z 11 obszarów Anbaugebeit i można je robić tylko z pewnych dozwolonych szczepów. Najwyższą kategorią jest Qmp, z pięcioma stopniami oceny pradikat, które zależą od naturalnej zawartości cukru w winogronach w okresie zbiorów i od ostrości selekcji gron. W porządku wzrastającym są to: Kabinett, Spatlese, Auslese, Beerenauslese i Trockenbeerenauslese.